Le Arance in Cucina

Categoria: Produzioni
Pubblicato: Mercoledì, 20 Maggio 2015 15:47
Scritto da Super User
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Il Tarocco è una varietà che lascia un’ottima resa di prodotto edibile in considerazione del fatto che la sua buccia (flavedo) è sottile e anche l’albedo (parte interna della buccia color giallo chiaro). Viene impiegata

per lavorazione di  dolci, e l’estrazione di oli essenziali. La varietà di arancio amaro, si presta bene in questo impiego.

Squisite le scorzette d’arancia ricoperte di  cioccolata nera o bianco, e le profumatissime marmellate, ottime le bucce, anche per la preparazione di liquori e essenze.

Vi ricordo inoltre la tradizionale insalata di arancia e finocchio con aggiunta di cipollina lunga, tipica siciliana.

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